Listeriose: Gefährliche Bakterien in Lebensmitteln
Ubiquitäre Verbreitung
Listerien sind in der Umwelt weit verbreitet und kommen auch bei bis zu 10 % der Menschen als Träger im Darm vor. Vor allem in Rohwaren tierischer Herkunft, wie beispielsweise nicht erhitzten Lebensmitteln, sind die Bakterien zu finden.
Infektionsrisiko und Symptome
Lebensmittelbedingte Infektion
Listeria monocytogenes kann eine seltene, aber schwerwiegende Lebensmittelinfektion, die Listeriose, verursachen. Häufiger treten Infektionen bei Schwangeren, Neugeborenen, Senioren und immungeschwächten Personen auf.
Symptome
Die Symptome einer Listeriose können je nach Schweregrad variieren und Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall beinhalten. In schwerwiegenden Fällen können auch Meningitis oder eine Blutvergiftung auftreten.
Lebensmittelquellen
Listeria monocytogenes findet sich unter anderem in geräuchertem Fisch, Fleisch, Käse (insbesondere Weichkäse) und Rohmilchprodukten.
Überwachung durch das LGL
Listerien stehen seit Jahren im Fokus der Lebensmittelüberwachung am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL). Ziel ist es, das Vorkommen und die Ausbreitung von Listerien in Lebensmitteln zu minimieren und so das Risiko für Verbraucher zu verringern.
Comments